《汉语大词典》：鲙炙（鲙炙）　　拼音：kuài zhì

(1).细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《太平御览》卷九四○引 汉 杨孚 《异物志》：“南方鱼多不肥美，惟魿鱼为上，大者长二尺，作鲙炙，尤香而美。” 唐 姚合 《过张邯郸庄》诗：“苟餐非其所，鲙炙为蒺藜。” 唐 陆龟蒙 《村夜》诗之二：“纤洪动丝竹，水陆供鲙炙。”
(2).比喻美好的诗文为人称赞。 宋 吴坰 《五总志》：“时人鲙炙，以为切对。”参见“ 脍炙 ”。

《汉语大词典》：脍炙（脍炙）　　拼音：kuài zhì

(1).细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“ 公孙丑 问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘脍炙哉！’” 汉 枚乘 《七发》：“羞炰脍炙，以御宾客。” 宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间脍炙无此味，天上酥酡恐尔甜。” 清 刘大櫆 《〈郑子山诗集〉序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一脔之味，可以知脍炙之美。”
(2).比喻美好的诗文或事物为人称赞。 宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇准 诗﹞为人脍炙。” 明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世脍炙者，亦缀其末。” 清 褚人穫 《坚瓠九集·成语破》：“ 浙江 陈炜 字 本叔 ，时艺脍炙一时。” 清 王夫之 《姜斋诗话》卷三：“ 滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，脍炙今古。”参见“ 脍炙人口 ”。
(3).犹宰割，处置。 明 李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人脍炙矣。”

（2）炙的意思：zhì①〈动词〉烤（肉）。古乐府《西门行》：“饮醇酒，炙肥牛。”②〈名词〉烤的肉。李白《侠客行》：“将炙啖朱亥，持觞劝侯嬴。”